تجربتي في مشروع كوفي شوب

يُعتبر مشروع كوفي شوب مُناسبًا لأرباح هائلة، فهو من المشروعات المُميزة التي تسعى إلى خدمة الزبائن وتوفير الرِبح اليومي أو العائد الشهري للمُناسب، كما يوفر فُرص عمل للشباب ويحِد من البطالة، فلا تقتصر الغاية من المشروع على صاحبه فقط؛ بل تعود على الدولة، والأشخاص الآخرين بالخير.

تجربتي في مشروع كوفي شوب

بناءً على تجربتي وأصدقائي في تأسيس مشروع كوفي شوب، قُررت مُشاركة تفاصيلها الإيجابية والسلبية للمُبتدئين في مِثل هذا المشروع؛ لتفادي الأخطاء المُمكنة.

1- اختيار موقع المشروع

• أولى الأمور التي نُصحت بها هي حُسن اختيار الموقع.
• يُفضل اختيار الموقع القريب من الوحدات السكنية والقريبة من الجامعات والمعاهد التعليمية.
• كُلما كانت المنطقة أكثر وفرة في عدد السُكان كان المشروع أكثر رِبحًا.
• كذلك مساحة المكان يلزم أن تكون مُناسبة للتقسيمات اللازمة لمشروع كوفي شوب: “مطبخ، حمام، مكان للاستراحة”.

لا يفوتك أيضًا: دراسة جدوى مشروع عربة قهوة

2- متطلبات ترخيص المشروع

• يلزم توافر وثيقة رسمية من صاحب المشروع تُثبت مِلكية المكان أو عقد إيجار.
• يلزم أن يكون عقد الإيجار المُقدم “موثقًا لمُدة 6 أشهر كحد أدنى”.
• يلزم أن تكون مساحة المكان كافية من أجل المرور بين الطاولات بسهولة.
• نُسخة من السِجل التُجاري والإداري.
• نُسخة مصورة من البطاقة الضريبية.
• عدم وجود أي غرامة مالية أو مُستحقات دفع عند ترخيص المشروع.
• توفير المُستندات اللازمة لإثبات سداد تكاليف التأمينات الاجتماعية كافةً.
• توثيق جميع المُستندات المُقدمة.
• توافر جميع المرافق العامة والأساسية لتشغيل المقهى.
• تقديم نُسخة مصورة من بطاقة الهوية.
• تقديم طلب مُزاولة المهنة في الجهة المسؤولة.
• تقديم صورة من الكشف الصحي يُثبت سلامة مُقدم الطلب من الأمراض.
• أن يكون مُقدم الطلب بين عُمر الواحدة والعشرين والثلاثين.
• إحضار سجل يُثبت خلو صاحب المكان من الإدانات والأحكام القضائية.

3- تجهيزات المكان

• يُفضل اختيار الديكورات والألوان الهادئة التي تُعبر عن المقهى.
• وضع اللافتات المُضيئة خارجًا أعلى الكوفي شوب.
• طِلاء المكان بالألوان الهادئة والعصرية.

4- الأدوات اللازمة المكان

• الميكرويف: يُستخدم من أجل تسخين الحلوى اللازمة التسخين، ويوجد منه أنواعًا مُختلفة بأسعار مُتعددة.
• مطحنة البن “Coffee grinder“: تُستخدم في طحن جميع أنواع البُن وجعله حُبيبات ناعمة.
• ماكينة الإسبريسو “Espresso machine“: يُمكن اختيارها بالحجم والسعر الذي يتناسب مع إمكاناتك، وحجم المطبخ، والكمية المُستهلكة بنسبة تقريبية.
• صانع عصير البرتقال “orange juice“: يلزم لعصر البُرتقال شراء ماكينة خاصة، وهي ذات أنواع مُختلفة ويُمكن استبدالها بالعصارة اليدوية في حالة عدم القُدرة على كفاء تكلفتها.
• صانع القهوة الأمريكي “AMERICAN COFFEE“: يُعتبر من الأدوات الهامة المُستخدمة في تحضير واحدة من أشهر أنواع القهوة، ويُمكنها أن تأتي بوعاء أو أكثر.. فهي مُختلفة الشكل والحجم، ويأتي معها فِلتر خاص.
• صانع الثلج “Ice maker machine“: لا يُمكن الاستغناء عن هذه الآلة في أي مقهى، ويُمكن شرائها بالحجم الذي يتناسب مع الاستهلاك.
• خلاط الثلج “Ice blender“: يُستخدم في طحن الثلج، وجعله حُبيبات صغيرة.. ويوجد منه أنواعًا عدة، كما يحتوي على غِطاء كاتم للصوت، لعدم إزعاج الزبائن والعاملين.
• ثلاجة العرض “Refrigerator“: تُعد جهازًا أساسيًا في أي مقهى من أجل عرض المُنتجات والحلوى على الزبائن وسهولة اختيار ما يُريدون منها.
• أدوات تحضير القهوة: “الكيمكس (chemex)، هاريو في 60 (Hario v60)، ايروبرس  (AeroPress)، سايفون  (siphon)”.
• أدوات الباريستا “Barista tools“: (جاك حليب – ميزان حرارة – مقبط القهوة – مربع طرق – مرش ديكور – صانع الكريمة).

لا يفوتك أيضًا: كيف ابدأ مشروع برأس مال صغير

5- تجربتي في مشروع كوفي شوب من حيث التكاليف

المُنتجات	السعر “الريال السعودي”
رأس مال	150 ألف
تكاليف شهرية	الإيجار: 500 – 700 شراء المكان: 100 ألف
المرافق “الكهرباء، الغاز، الماء”	700
الرواتب الشهرية	عدد العُمال * 1500
الميكرويف	1500
مطحنة البن “Coffee grinder“	260 – 5000
ماكينة الإسبريسو “Espresso machine“	200 – 5000
صانع عصير البرتقال “orange juice“	3200
صانع القهوة الأمريكي “AMERICAN COFFEE“	1500
صانع الثلج “Ice maker machine“	3200
خلاط الثلج “Ice blender“	900 – 1500
ثلاجة العرض “Refrigerator“	5500
الكيمكس	100 – 300
هاريو في 60	300 – 1500
سايفون	100 – 500
ايروبرس	100 – 9 آلاف
ميزان حرارة	50 – 600
مقبط القهوة	200 – 1000
مربع طرق	بدايةً من 300
صانع الكريمة	200 – 700
فناجين قهوة – أكواب زُجاجية	1500
ركوات للقهوة	150
سخّان شاي	550
حافظة حرارية	850

6- التسويق للمشروع

• يُمكن افتتاح الكوفي شوب بشكل كبير، وعمل العروض المجانية وعينات التذوق، من أجل الحصول على إعجاب العُملاء.
• القيام بعمل دعاية للمشروع من خِلال الإعلانات الورقية أو المُمولة على مواقع التواصل الاجتماعي.
• يُفضل أن يكون الإعلان شاملًا الخدمات التي يُقدمها المشروع، ومواعيد فتح المشروع وإغلاقه.
• تحديد المكان التفصيلي للمشروع وطُرق أو وسائل المواصلات للوصول إليه بسهولة.
• يُعتبر الزبون هو أفضل وسيلة للتسويق والترويج للمشروع، فمن خِلال حُسن المُعاملة والحِرص على الجودة وتقديم أفضل الخدمات يُمكنك الحصول على رِضاه وترشيحك لزُملائه والمُحيطين به.
• الحِرص على إطلاق العروض الموفرة التي تجذب عددًا كبيرًا من الزبائن.
• جعل العِلاقات بينك وبين الموردين مؤثرة في السُمعة الطيّبة، فيجعلهم راغبين في التسويق لك.
• اللافتات المُضيئة والموصلة إلى موقع المشروع، كما يُمكن نشر اللافتات خارج الشارع الذي يتواجد به الكوفي شوب من أجل إظهاره للناس.

7- عِمالة المشروع

• باريستا.
• الإدارة “صاحب المشروع”.
• مُتخصص في صُنع المشروبات المتنوعة.
• مُحاسب.

8- الأرباح المتوقعة

• يعتمد الرِبح بشكل أساسي على عدد الزبائن والطلبات.
• لا يُمكن تحديد قيمة الرِبح بشكل أساسي؛ إذ أن هُناك الكثير من العوامل التي تؤثر عليه.
• إلا أن الأرباح يلزم أن تتعدى قيمة التكاليف الشهرية، وتكاليف تأسيس المشروع.
• يُمكن وضع حد أدنى للربح السنوي: 300 ألف ريال.

لا يفوتك أيضًا: كيف أبدأ مشروع سوبر ماركت صغير وناجح

معايير نجاح مشروع كوفي شوب

• يُفضل أن تكون خطة العمل واضحة ومُحددة، مُطّلع عليها جميع العاملين في المكان.
• حُسن اختيار العِمالة في المشروع، بحيث يمتلكون الخِبرات والمهارات في صناعة المشروبات والأطعمة.. والقُدرة على التواصل والتفاعل مع كافة أنواع الزبائن.
• توفير كافة المُعدات والأدوات اللازمة لسيّر خطة المشروع بشكل ناجح، وخالي من العيوب: “فليس من الأفضل أن يكون الرد غير موجود عند اختيار الزبائن الطلبات”.
• التعامُل مع المُوردين الأفضل سواء من ناحية السعر أو الجودة، فيجب مُراعاة كُل منهما في تجهيزات المشروع وشراء المواد الخام.
• تصميم اسم المشروع وعلامته التُجارية بشكل مُميز وغير تقليدي.
• تحديد الهدف من المشروع.
• استخدام أفضل وسيلة للتسويق، ويُفضل استخدام أكثر من وسيلة.
• الحِفاظ على هدوء المكان.

عيوب مشروع كوفي شوب

كانت تجربة صديقي في مشروع كوفي شوب غير مجدية؛ إذ تضمنت الكثير من المشاكل التي كانت سببًا في فشل المشروع.

• الهوامش الربحية الضعيفة وعدم كِفاية الأرباح المطلوبة.
• العِمالة التي لا تمتلك القُدرة على التواصل مع الزبائن بشكل جيّد وودود، وعدم إتقان مهارات التواصل.
• عدم إطلاق العروض أو إطلاق العروض الكثيفة بشكل غير خبير، فيصعب على العميل تحديد مُراده وخُسارة المبيعات.
• التصميم الضعيف.. فتجربة المقهى تحتاج إلى عددًا كبيرًا من الطلبات اليومية لاستدامة الربح، فيلزم توفير ما يصُد هذا من إنتاج ومساحة وعاملين.
• التركيز على المطبخ الفاخر بدلًا من الطُهاة والعاملين واختيار ما يُقدم.
• التركيز على الرِبح بدلًا من الأداء.. فيجب أن يكون التركيز على العِلاقات الوثيقة والمبنية على أساس صلب، والموارد وتقديم أفضل الخدمات.
• تركيز المشروع على تقديم مشروع القهوة وحده، فلا يُحقق ذلك العائد اللازم من أجل كفاية مصاريف المشروع.
• إهدار الكثير من الموارد في المقاهي أو ترك المواد الغذائية لفترات طويلة.
• الإنتاج غير الكافي يؤدي إلى ضعف عدد الزبائن، وعدم اللجوء إلى المشروع للحصول على الطلبات.
• اعتبار المقهى مشروعًا تُجاريًّا فقط قائم على البيع والخدمات؛ بل يجب أن يكون المشروع يربط بين حالة الزبائن العاطفية وبين المكان.
• الأسعار غير المُناسبة سواء كانت مُرتفعة كثيرًا فلا تتناسب مع مُعظم الفئات أو كانت ضئيلة جدًا بحيث ينفر الزبائن منها خائفين من مصادر المُنتجات.
• اختيار الموقع غير المُناسب للزبائن للوصول إليه من كافة الأماكن.

هُناك عددًا من المشروعات التي يُمكنك اللجوء إليها عند الرغبة في زيادة الدخل أو تحسينه، فيكون مشروع كوفي شوب مُناسبًا إذا كُنت قادرًا على توفير رأس مال كبير بدايةً.